翁明辉

作品数：12被引量：91H指数：4
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供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
发文主题：食品工业低聚木糖益生元超强肠道菌群更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中外食品》《食品研究与开发》更多>>
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低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测被引量：3
《广州食品工业科技》2004年第B11期40-43,共4页苏小冰 罗雪梅 翁明辉 
功能性低聚糖(益生元)因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料，业已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而得到广泛应用。酸奶制品是一种带有活性的乳酸菌经发酵制成的牛乳...
关键词：低聚木糖 酸奶制品 功能性低聚糖 功能性食品 增殖效果 双歧杆菌 乳酸菌 生理功能 疾病 疗效 
超强益生元——低聚木糖被引量：55
《广州食品工业科技》2003年第B11期75-78,共4页苏小冰 翁明辉 
低聚木糖作为一种新兴的超强益生元,是国家“十五”科技攻关计划和国家“863”高技术研究发展计划,在我国现已完成产业化生产及产品高纯度生产的要求。本文阐述了超强双歧因子低聚木糖的特性及功能。通过对低聚木糖的毒理性及其改善肠...
关键词：低聚木糖 益生元 超强双歧因子 安全性 肠道菌群 应用 
广东省速冻食品与冷冻饮品的现状及发展
《广州食品工业科技》2002年第B08期48-49,28,共3页翁明辉 刘雁然 
关键词：食品工业 发展策略 企业管理 产品质量 广东 速冻食品 冷冻饮品 现状 
广东罐头工业入世后的对策
《广州食品工业科技》2002年第B08期5-8,共4页翁明辉 刘雁然 等 
关键词：广东 罐头工业 入世 WTO 发展策略 扩大内需 企业管理 技术创新 
半凝固型姜奶饮料的研制被引量：7
《食品与机械》2001年第4期17-18,共2页翁明辉 刘雁然 邓邦文 
利用姜粉和奶粉制成类似广东珠三角传统名特小食“姜撞奶” 。
关键词：姜粉 奶粉 生产工艺 配方 半凝固型姜奶饮料 
甜玉米脆片的研制被引量：2
《食品研究与开发》1999年第3期40-41,共2页刘雁然 翁明辉 吴崇进 
本文本着甜玉米综合利用的原则,研制出清型甜玉米的饮料剩下的渣为原料,再配以面粉、发酵粉、松化剂等经过和面、调味、烘烤等工艺,制出金黄色的具有甜玉米清香味、松脆可口的另一甜玉米系列产品——甜玉米脆片。
关键词：甜玉米脆片 工艺 
甜玉米饮料的研制被引量：5
《食品研究与开发》1999年第1期15-17,共3页刘雁然 翁明辉 罗美兰 吴崇进 谢恃宇 
本文是研究以甜玉米为原料,采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺,水解玉米中的淀粉,制造出澄清型的甜玉米饮料,并对制造混浊型的饮料也进行了研究。
关键词：淀粉酶 糖化酶 乳化稳定剂 饮料 甜玉米饮料 
食品工业加工新技术——冷冻粉碎
《中外食品》1999年第1期30-30,共1页翁明辉 刘雁然 
在人总计活中离不开采用大量香辛料、名贵药材、保健食品等。由于在加工过程中对产品形状要求微粒化,所以必须经过破碎及研磨等机械处理。过去主要采用各种粉碎机械如锤式粉碎机,物料在粉碎过程中出现温升,从而引起物质变性及所含挥发...
关键词：加工新技术 冷冻粉碎 食品工业 香辛料 挥发性物质 锤式粉碎机 粉碎机械 打滑现象 粉碎效果 机械处理 
银杏叶的研究与开发被引量：2
《广州食品工业科技》1995年第4期65-66,共2页翁明辉 刘雁然 
关键词：银杏叶 有效成分 保健饮料 固体饮料 
植物蛋白饮料的生产被引量：16
《食品工业科技》1994年第1期40-43,共4页翁明辉 刘雁然 
植物蛋白饮料主要利用各种核果类籽及植物的种籽作为加工原料；如大豆、花生、椰子、杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等，经过原料子处理、浸泡选料，磨浆、浆渣分离、加热调制、避开植物蛋白等电点及热变性温度、添加乳化稳定剂，再经高压均...
关键词：植物蛋白饮料 工艺 原料 
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