甜玉米饮料的研制  

作　　者：刘雁然[1] 翁明辉[1] 罗美兰 吴崇进 谢恃宇 

机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510220

出　　处：《食品研究与开发》1999年第1期15-17,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文是研究以甜玉米为原料,采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺,水解玉米中的淀粉,制造出澄清型的甜玉米饮料,并对制造混浊型的饮料也进行了研究。

关 键 词：淀粉酶 糖化酶 乳化稳定剂 饮料 甜玉米饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]