营养酸模叶蛋白提取工艺  

Extraction of Leaf Protein From Modern-slam

作　　者：邓勇[1] 唐建涛[1] 沈群[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院

出　　处：《中国农业大学学报》1999年第4期94-98,共5页Journal of China Agricultural University

基　　金：国家"九五"科技攻关项目

摘　　要：研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。The extraction of leaf protein from modern-slam was studied with the thermalmethod, acid-base method, acidified thermal method and fermented acid one. Theexperiment results showed that the acidified thermal one (pH=4.0, 72℃) is available to getthe protein content of the product 63. 23%, the ratio of extraction 36. 09% and the ratio ofobtaining 1.82%.

关 键 词：酸模 叶蛋白 提取工艺 提取率 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]