大环糊精的结构和包埋性质研究进展  

Advance in structure,embedment forming ability of large cyclodextrins

作　　者：李学红[1] 刘延奇[1] 安广杰[1] 朴官华 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州450002 [2]仁川大学生物系

出　　处：《食品科技》2010年第12期238-241,249,共5页Food Science and Technology

基　　金：河南省科技攻关项目(082102110017);郑州轻工业学院博士基金项目(2007BSJJ)

摘　　要：大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖,与3种常见环糊精(α-CD、β-CD和γ-CD)相比,由于其分子环的尺寸较大,其结构和性质也表现出不同特性。从结构和包埋能力2个方面对大环糊精的最新研究进展进行概述。Large cyclodextrins are cyclic malto-glucans with a degree of polymerisation higher than nine.Compared with the commom cyclodextrins of α-CD,β-CD and γ-CD,large cyclodextrins have new structural features and property due to their larger cavities.This review summarises the studies of the large cyclodextrins from two aspects of structure and embedment forming ability.

关 键 词：大环糊精 结构 包埋 性质 进展 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]