浅谈甘薯颗粒全粉的特性  

作　　者：何伟忠[1] 木泰华[1] 于明[2] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所 [2]新疆农业科学院粮食作物研究所

出　　处：《农产品加工》2011年第1期14-15,共2页Farm Products Processing

摘　　要：我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传统甘薯加工制品多系人工操作，存在加工手段落后、产品品质不高、鲜甘薯中营养物质未得到充分利用等问题。

关 键 词：甘薯生产 颗粒全粉 特性 加工制品 产品品质 世界前列 种质资源 种植面积 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]