颗粒全粉

作品数：60被引量：248H指数：11
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相关作者：何伟忠木泰华于明孙红男王常青更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业机械化科学研究院新疆农业科学院山西大学更多>>
相关期刊：《北京农业（上旬刊）》《食品与机械》《粮油食品科技》《农业网络信息》更多>>
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鲜食大豆颗粒全粉加工工艺及品质研究被引量：2
《中国粮油学报》2020年第12期130-134,共5页郁晓敏 袁凤杰 汪寿根 傅旭军 杨清华 金杭霞 吴列洪 
浙江省重点研发计划项目(2017C02025);浙江省粮食新品种选育重大科技专项(2016C02050-10)。
鲜食大豆营养丰富、口味尤佳,但由于含水量高、易腐易损,导致其储运成本较高,综合利用价值较低。本研究借鉴甘薯颗粒全粉的回填制备方法,开发出鲜食大豆颗粒全粉的加工工艺,并对获得的颗粒全粉进行品质分析。结果表明,80目以上的颗粒全...
关键词：鲜食大豆 颗粒全粉 回填 品质 
紫色马铃薯颗粒全粉加工关键工艺参数优化被引量：5
《食品研究与开发》2020年第6期65-72,共8页童丹 韩黎明 杨新俊 
2018年甘肃省高等学校科研项目(2018A-181)。
为获得高品质紫色马铃薯颗粒全粉,以"黑美人"马铃薯为原料,通过单因素和正交试验对关键工艺参数进行优化,得出最佳工艺参数组合为:漂烫时间25 min,蒸煮温度95℃,蒸煮时间35 min,干燥温度120℃。该工艺条件下生产紫色马铃薯颗粒全粉,产...
关键词：紫色马铃薯 颗粒全粉 花青素 营养品质 工艺参数 
过热蒸汽-热风联合干燥制备马铃薯颗粒全粉被引量：6
《食品工业科技》2019年第19期152-157,163,共7页黄小丽 高明苏 张宝善 肖旭霖 赵武奇 
陕西省科技厅项目(2018NY-162);西安市科技局项目(201805027YDCG11(2));陕西师范大学中央高校基本科研业务费专项(GK201503072,GK201601007)
采用过热蒸汽干燥+热风干燥工艺制备马铃薯颗粒全粉:前段(含水率50%~78%)采用过热蒸汽干燥完成淀粉熟化和部分脱水,后段(含水率7%~50%)采用65℃热风干燥。其中,过热蒸汽干燥试验选取过热蒸汽温度、蒸汽流速和马铃薯片厚度为试验因素,设...
关键词：过热蒸汽干燥 热风干燥 马铃薯颗粒全粉 干燥特性 
‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析被引量：6
《食品工业科技》2019年第17期251-256,共6页韩黎明 童丹 杨新俊 
甘肃省自然科学基金项目(1506RJZJ327);甘肃省高等学校科研项目(2018A-181)
为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽、碘蓝值、持水率、持油率、析水率、溶解度、膨胀度、沉...
关键词：“黑美人”马铃薯 颗粒全粉 花青素 营养品质 加工特性 
甘肃定西地区主栽品种马铃薯颗粒全粉品质分析被引量：7
《中国食物与营养》2018年第3期15-17,共3页原霁虹 陈亚兰 高娜 陈鑫 
甘肃省教育厅资助项目"彩色马铃薯引种试验研究"(项目编号:2016B-173);甘肃省教育厅资助项目"西北地区马铃薯主食低成本开发研究"(项目编号:2016A-140);定西师范高等专科学校一般项目"马铃薯引种试验"(项目编号:DSZD1504)
以甘肃定西地区主栽的7个品种马铃薯为原料,采用微波工艺生产马铃薯颗粒全粉,并测定其原料品质指标(干物质、总淀粉、直链淀粉、还原糖、维生素C含量)和其颗粒全粉的功能指标(蓝值、持水性和持油性)。结果表明:除克新1号品种马铃薯的干...
关键词：主栽品种 马铃薯颗粒全粉 品质分析 
不同加工工艺制备马铃薯颗粒全粉及特性研究被引量：5
《食品研究与开发》2017年第21期101-105,共5页丁聪 罗仓学 
游离淀粉率是马铃薯颗粒全粉品质和性能的重要指标之一。通过对马铃薯颗粒全粉碘蓝值的测定,探究不同生产工艺(刮板、制片、回填)对马铃薯颗粒全粉特性的影响。结果表明:不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉的碘蓝值、吸水能力、吸油能力、色...
关键词：马钤薯颗粒全粉 工艺方法 碘蓝值 黏度 
不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉品质质量的影响被引量：6
《食品科技》2017年第7期175-178,共4页吴笛 陈金发 
随着马铃薯主粮化战略的不断深入,马铃薯全粉品质质量成为影响马铃薯粮食产品质量的关键因素。颗粒全粉因加工工艺得到简化,良好地保持了马铃薯的营养成分,在马铃薯粮食产品生产中成为主要原料。研究在传统制粉工艺基础上,着重比较蒸煮...
关键词：加工工艺 马铃薯 颗粒全粉 优化 品质质量 
紫薯颗粒全粉研究被引量：1
《中国农学通报》2017年第19期148-151,共4页杨磊 胡阿丽 
河北省食品科学与工程学科"双一流"建设资金项目(2016SPGCA18)
旨在降低紫薯的水分含量,延长保存时间。添加糖化酶和淀粉酶,采用响应面实验设计对紫薯颗粒全粉加工工艺参数进行优化,得出最优的工艺参数为蒸制时间为9 min,淀粉酶用量为130 U/g原料,糖化酶与淀粉酶之比为4:1,烘干温度为45℃,筛分目数...
关键词：紫薯 颗粒全粉 工艺优化 糖化酶 淀粉酶 
试论影响甘薯颗粒全粉游离淀粉含量的因素
《财讯》2017年第11期156-156,共1页徐明亮 高金波 佟丽娜 
我国是世界上最大的甘薯生产的国家,我国甘薯每年的总产量能够达到11.7 亿吨之多,在世界总产量中占据着比较重要的位置,甘薯中含有的营养成分是标记哦多的,其中不仅含有淀粉和蛋白以及脂肪等成分,还含有粗纤维等营养成分,甘薯具有良好...
不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉营养成分的影响被引量：8
《食品工业》2017年第2期135-137,共3页陈金发 吴昊 田先翠 
四川省教育厅重大培育项目“马铃薯全粉成套化加工技术研究与成果转化”(16CZ0027);2015年凉山州学术和技术带头人培养资金资助项目
以马铃薯为原料加工马铃薯全粉,对加工过程中的护色处理和烘干温度进行分析研究。试验选取在110℃和135℃烘干温度下,马铃薯经过药品浸泡和漂烫处理与未处理的进行营养成分分析对比。结果显示,温度和护色处理对马铃薯全粉各营养成分有...
关键词：马铃薯全粉 淀粉 护色 能量 
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