马铃薯颗粒全粉

作品数：34被引量：152H指数：8
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相关机构：中国农业机械化科学研究院山西大学湖南农业大学品机械厂更多>>
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过热蒸汽-热风联合干燥制备马铃薯颗粒全粉被引量：6
《食品工业科技》2019年第19期152-157,163,共7页黄小丽 高明苏 张宝善 肖旭霖 赵武奇 
陕西省科技厅项目(2018NY-162);西安市科技局项目(201805027YDCG11(2));陕西师范大学中央高校基本科研业务费专项(GK201503072,GK201601007)
采用过热蒸汽干燥+热风干燥工艺制备马铃薯颗粒全粉:前段(含水率50%~78%)采用过热蒸汽干燥完成淀粉熟化和部分脱水,后段(含水率7%~50%)采用65℃热风干燥。其中,过热蒸汽干燥试验选取过热蒸汽温度、蒸汽流速和马铃薯片厚度为试验因素,设...
关键词：过热蒸汽干燥 热风干燥 马铃薯颗粒全粉 干燥特性 
甘肃定西地区主栽品种马铃薯颗粒全粉品质分析被引量：7
《中国食物与营养》2018年第3期15-17,共3页原霁虹 陈亚兰 高娜 陈鑫 
甘肃省教育厅资助项目"彩色马铃薯引种试验研究"(项目编号:2016B-173);甘肃省教育厅资助项目"西北地区马铃薯主食低成本开发研究"(项目编号:2016A-140);定西师范高等专科学校一般项目"马铃薯引种试验"(项目编号:DSZD1504)
以甘肃定西地区主栽的7个品种马铃薯为原料,采用微波工艺生产马铃薯颗粒全粉,并测定其原料品质指标(干物质、总淀粉、直链淀粉、还原糖、维生素C含量)和其颗粒全粉的功能指标(蓝值、持水性和持油性)。结果表明:除克新1号品种马铃薯的干...
关键词：主栽品种 马铃薯颗粒全粉 品质分析 
不同加工工艺制备马铃薯颗粒全粉及特性研究被引量：5
《食品研究与开发》2017年第21期101-105,共5页丁聪 罗仓学 
游离淀粉率是马铃薯颗粒全粉品质和性能的重要指标之一。通过对马铃薯颗粒全粉碘蓝值的测定,探究不同生产工艺(刮板、制片、回填)对马铃薯颗粒全粉特性的影响。结果表明:不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉的碘蓝值、吸水能力、吸油能力、色...
关键词：马钤薯颗粒全粉 工艺方法 碘蓝值 黏度 
不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉品质质量的影响被引量：6
《食品科技》2017年第7期175-178,共4页吴笛 陈金发 
随着马铃薯主粮化战略的不断深入,马铃薯全粉品质质量成为影响马铃薯粮食产品质量的关键因素。颗粒全粉因加工工艺得到简化,良好地保持了马铃薯的营养成分,在马铃薯粮食产品生产中成为主要原料。研究在传统制粉工艺基础上,着重比较蒸煮...
关键词：加工工艺 马铃薯 颗粒全粉 优化 品质质量 
不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉营养成分的影响被引量：8
《食品工业》2017年第2期135-137,共3页陈金发 吴昊 田先翠 
四川省教育厅重大培育项目“马铃薯全粉成套化加工技术研究与成果转化”(16CZ0027);2015年凉山州学术和技术带头人培养资金资助项目
以马铃薯为原料加工马铃薯全粉,对加工过程中的护色处理和烘干温度进行分析研究。试验选取在110℃和135℃烘干温度下,马铃薯经过药品浸泡和漂烫处理与未处理的进行营养成分分析对比。结果显示,温度和护色处理对马铃薯全粉各营养成分有...
关键词：马铃薯全粉 淀粉 护色 能量 
马铃薯颗粒全粉生产气流干燥系统节能改造被引量：1
《辽宁工程技术大学学报（自然科学版）》2010年第3期479-481,共3页刘星 张振伟 宋翠娥 
辽发改农经2008基金项目资助(1353)
针对马铃薯颗粒全粉生产过程中气流干燥系统能耗过大的问题,进行了节能改造。通过对气流干燥系统的工艺改造和改造前后的经济性分析,得出该改进方案既节能又能为企业带来可观的经济效益,具有一定的社会效用。通过一期改造的实际应用,证...
关键词：气流干燥 改造 经济性 节能 
马铃薯颗粒全粉评价指标的初步研究被引量：13
《食品工业科技》2010年第9期107-109,共3页何伟忠 木泰华 于明 
河北省杂粮加工增值;综合利用技术研究与开发课题(08230907Z-2-2)
为了筛选出马铃薯颗粒全粉的评价指标,本文分别测定了12种不同品种马铃薯颗粒全粉的感官指标(L*、a*、b*和中位径D50)、理化指标(游离淀粉、水分、得率、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、胡萝卜素和灰分)和功能性指标(持油能力、乳化性、乳化...
关键词：马铃薯颗粒全粉 感官指标 理化指标 功能性指标 
热风干燥制备马铃薯颗粒全粉试验研究被引量：17
《食品研究与开发》2010年第1期39-42,共4页杨薇 黄小丽 姜苗 
采用两因素三水平的全面正交试验,研究热风干燥温度和切片厚度对马铃薯干燥特性及对马铃薯颗粒全粉堆积密度、水合能力的影响。结果表明:马铃薯片的干燥过程分为调整、等速和降速3个干燥阶段,其中等速和降速干燥阶段的速率明显受到干燥...
关键词：马铃薯颗粒全粉 热风干燥 干燥速率 堆积密度 水合能力 
微波膨化马铃薯颗粒全粉薯条加工技术的研究被引量：3
《食品工业》2009年第4期35-38,共4页吕芬 苏燕娇 
以马铃薯颗粒全粉和糯米粉为主要原料,试验微波膨化薯条的制作方法,讨论原料配比、水分含量、打芡时间、蒸煮时间、干燥条件等对产品膨化度的影响。结果表明,微波膨化薯条的最佳配方为马铃薯颗粒全粉∶糯米粉为6∶4,食盐3%,白砂糖10%,...
关键词：马铃薯颗粒全粉 微波 膨化 薯条 
马铃薯制品市场看好
《北京农业（上旬刊）》2008年第10期48-48,共1页王旺 
马铃薯全粉市场广阔国内生产马铃薯颗粒全粉的厂家近几年发展较快，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展．对颗粒全粉的需求量也相对增加。市场调查显示，目前马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚...
关键词：市场调查 马铃薯制品 马铃薯颗粒全粉 马铃薯全粉 年需求量 国内市场 食品行业 亚洲市场 
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