吕芬

作品数：9被引量：60H指数：5
导出分析报告
供职机构：四川大学更多>>
发文主题：蛋肠全蛋液工艺参数参数优化肠衣更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品与机械》《四川农业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
柠檬酸对鲜切莲藕酶促褐变的影响研究被引量：18
《中国食品添加剂》2016年第8期166-171,共6页王秋成 吕芬 高颖 赵志峰 何强 
研究柠檬酸处理的鲜切莲藕在4℃条件下贮藏15d期间,色差、整体感官质量（OVQ）、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）和总酚（TP）含量的变化。结果表明：与对照组相比,不同浓度的柠檬酸处理对鲜切莲藕的酶促褐变均有一定的抑制作用,...
关键词：鲜切莲藕 柠檬酸 酶促褐变 多酚氧化酶 丙二醛 总酚 
超声波-酶法制备紫甘薯营养液研究被引量：1
《食品科学》2010年第18期182-187,共6页涂雪令 吕芬 邓冕 卢晓黎 
以福薯13为原料,研究超声波-酶法制备紫甘薯营养液工艺条件。以紫甘薯营养液营养成分综合保全率为评价指标,通过正交试验和Box-Behnken试验方法分别对超声波和酶解工艺进行参数优化。超声波处理工艺参数优化结果为超声波功率65W、温度5...
关键词：紫甘薯 营养液 超声波-酶法 
真空冷冻干燥柠檬片工艺参数优化研究被引量：16
《食品与发酵科技》2010年第3期51-54,共4页谢振文 张帮奎 涂雪令 吕芬 罗岚 
通过柠檬鲜果臭氧杀菌及柠檬片冻干工艺过程研究,确定了柠檬鲜果臭氧杀菌时间为5min,浓度为2mg/L;柠檬片真空冷冻干燥的最佳操作条件为:横径向切片厚度4mm;搁盘摆放鲜切片重量为10kg/m2;预冻温度≤-40℃,冻结时间8h;升华干燥方式为直接...
关键词：柠檬片 真空冷冻干燥 
冻干柠檬片的生产
《四川农业科技》2010年第5期50-50,共1页谢振文 张帮奎 涂雪令 吕芬 罗岚 
柠檬属于芸香科柑橘属，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚、美洲等地均有栽培，我国主要栽培于四川、重庆、台湾、福建等地。四川柠檬主要分布在安岳、内江等地。据有关部门统计，2008年全国柠檬总产量约为12万t，安岳柠檬产量约...
关键词：柠檬 生产 冻干 芸香科柑橘属 地中海沿岸 总产量 马来西亚 东南亚 
葛根软糖的研制被引量：6
《食品工业》2010年第1期32-33,共2页涂雪令 吕芬 
以葛根粉为主要原料,通过对比试验对凝胶剂进行最佳选择,结果表明选择琼脂作为凝胶剂口感最佳。通过正交试验确定产品的最佳配方为:葛根粉8g,淀粉糖浆120g,白砂糖40g,琼脂2%,柠檬酸0.3g,柠檬酸钠0.1g;在40℃下干燥(24～30)h后,所得软糖...
关键词：葛根 软糖 凝胶剂 配方 
复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响及参数优化研究被引量：8
《食品科学》2009年第24期232-237,共6页王蒙蒙 吕芬 杨卓君 吴妍雯 卢晓黎 
采用单因素试验研究了添加成分对玉米面团感官品质的影响,筛选出増筋效果较好的添加成分作为增筋剂;运用SAS软件和响应面法研究了复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响,优化了复合增筋剂配方,建立了相应的数学模型。得到的优化复合添加...
关键词：增筋剂 玉米面团 质构特性 参数优化 
胶原纤维吸附法纯化茶多酚的特性研究被引量：2
《食品科学》2009年第14期127-131,共5页吕芬 吕远平 
研究吸附材料胶原纤维对茶多酚的吸附纯化特性。结果表明,该类吸附材料对茶多酚具有较好的吸附选择性、高吸附容量和良好的解吸性能,其吸附容量可达850mg/g。用50%乙醇静态解吸后茶多酚回收率达85.46%,产品纯度为99%以上。茶多酚在胶原...
关键词：茶多酚 胶原纤维 吸附 纯化 
微波膨化马铃薯颗粒全粉薯条加工技术的研究被引量：3
《食品工业》2009年第4期35-38,共4页吕芬 苏燕娇 
以马铃薯颗粒全粉和糯米粉为主要原料,试验微波膨化薯条的制作方法,讨论原料配比、水分含量、打芡时间、蒸煮时间、干燥条件等对产品膨化度的影响。结果表明,微波膨化薯条的最佳配方为马铃薯颗粒全粉∶糯米粉为6∶4,食盐3%,白砂糖10%,...
关键词：马铃薯颗粒全粉 微波 膨化 薯条 
常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究被引量：6
《食品与机械》2009年第1期32-35,105,共5页张淼 吕芬 李妍 卢晓黎 
采用微波膨化方法,分别考察大米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉及玉米淀粉对玉米片膨化度和感官质量的影响,采用正交试验设计,优化出了膨化玉米片配方及制作工艺参数。结果表明,大米淀粉对玉米片膨化度的影响最大,马铃薯淀粉、...
关键词：常用淀粉 微波膨化玉米片 参数优化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部