马铃薯制品

作品数：29被引量：21H指数：3
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齐齐哈尔市马铃薯及制品中化学污染物检测结果分析
《职业与健康》2024年第15期2038-2042,共5页张蕾 杜华楠 王姣 范雯谡 张静 贺昕 
黑龙江省卫生健康委科技计划(20211212060083);齐齐哈尔市科技计划创新激励项目(CSFGG-2023307)。
目的了解齐齐哈尔市特色食品马铃薯及制品中有害化学物质污染情况。方法2022年1—9月采集齐齐哈尔市市售200件样品,包括140件马铃薯制品和60件马铃薯鲜薯,其中农药残留采用分散固相萃取(quick easy cheap effective rugged safty,QuEChE...
关键词：马铃薯 马铃薯制品 农药残留 金属与类金属 二氧化硫 
北京大型超市马铃薯制品市场调查分析及对策建议被引量：2
《中国农业文摘（农业工程）》2022年第1期80-84,共5页张小燕 白鸥 李少萍 曹有福 尹学清 杨炳南 
国家重点研发计划(2016YFD0401300);财政部和农业农村部“国家现代农业产业技术体系”(CARS-10-P30)。
为了解马铃薯及其制品的市场情况,通过对北京12家大型商超马铃薯制品的产品形式、品种品牌、价位区间、加工方式等进行调研,以期为我国马铃薯产品工艺开发及深加工方式延展提供参考和建议。调研结果表明,传统休闲食品加工产业仍是重要...
关键词：马铃薯 加工制品 北京大型超市 市场调研 
前处理方式对油炸马铃薯制品中丙烯酰胺含量的影响被引量：1
《食品科技》2021年第6期189-193,共5页周媛 吴岳 张娟 李胜利 张中兴 
沧州市科技计划项目(172302082)。
为研究前处理方式对不同马铃薯制品中丙烯酰胺含量的影响,首先将马铃薯半成品在形状上分为条状、片状和波浪状,在加工上分为现制和冷冻,然后将上述马铃薯半成品分别直接和经大豆豆浆包裹后置于温度为195℃的玉米油中炸制3.0 min,制备出...
关键词：马铃薯制品 丙烯酰胺 前处理 安全 感官评价 
马铃薯制品回生影响因素的研究进展被引量：1
《食品工业》2019年第5期285-289,共5页李月明 张翠翠 姜雪晶 高明 张泓 
农业部农产品加工重点实验室开放课题项目(201708)
马铃薯及其制品随着主食产品需求的增加而逐年递增,但马铃薯制品中淀粉回生导致食品品质降低。结合马铃薯的回生特性,从物理条件(温度、压力、水分含量、剪切力、贮藏条件等)和添加食品添加剂(抗性淀粉、环糊精、亲水胶体、糖类、脂类等...
关键词：马铃薯制品 抑制回生 物理条件 食品添加剂 
油炸马铃薯中丙烯酰胺形成的影响因素及控制措施的研究进展被引量：6
《农产品加工》2019年第1期66-71,共6页王敏 杨雅利 沈海亮 郭玉蓉 张菡 
国家青年自然科学基金(2017010103);陕西师范大学中央高校科研基金项目(GK201703064)
丙烯酰胺是一种对人体有毒害作用的物质,且具有潜在的致癌性。油炸马铃薯制品被证实为丙烯酰胺含量最高的食品之一。自2002年在热加工食品中发现高含量的丙烯酰胺以来,减少丙烯酰胺的产生及其控制措施成为国际研究热点。研究表明,马铃...
关键词：油炸马铃薯制品 丙烯酰胺 影响因素 控制措施 
介绍两种马铃薯制品加工方法
《乡村科技》2014年第3期25-25,共1页
一、马铃薯香脆片1．原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净沥干后去掉表皮，将薯块切成1～2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉。2．水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时，捞出放入凉水中冷...
关键词：马铃薯制品 加工方法 马铃薯香脆片 表面水分 原料处理 病虫害 薯片 半透明 
科技创新与提高锡林郭勒盟马铃薯种薯产业发展水平被引量：1
《现代农业》2013年第12期82-83,共2页曹莉琼 
一、马铃薯现状 马铃薯是重要的农作物，除了作为粮食和蔬菜食用外。马铃薯还可加工成淀粉、全粉（雪花粉）、变性淀粉和各种马铃薯食品。在国外，以马铃薯作为原料生产的休闲食品受到广大消费者的青睐，占到整个休闲食品的45％－70％...
关键词：马铃薯种薯 锡林郭勒盟 科技创新 产业 变性淀粉 休闲食品 马铃薯食品 马铃薯制品 
完善质量控制体系 规范马铃薯产业发展市场
《吉林农业》2013年第11期46-47,共2页刘迪 
1．马铃薯产业发展现状 马铃薯是高产，适应性强，营养丰富的粮、菜、饲和工业原料兼用的农作物，产销量在全世界主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，饮食习惯也从偏重主食...
关键词：马铃薯产业 质量控制体系 马铃薯变性淀粉 市场 速冻食品 马铃薯制品 营养丰富 工业原料 
马铃薯的种类及特性
《吉林农业（下半月）》2011年第9期16-17,21,共3页佚名 
一、概述 马铃薯别名又叫山芋、土豆、洋芋、地蛋、荷兰薯等，原产南美安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国。我国各地均有种植，每年大约有6000万亩马铃薯种植面积。我国是世界上最大的马铃薯生产国，却每年需花1亿多...
关键词：马铃薯制品 特性 种类 种植面积 安第斯山脉 玻利维亚 明朝末年 生产国 
哈佛研究表明吃薯片最易“增肥”
《中国酿造》2011年第7期162-162,共1页
据报道，哈佛大学公共卫生学院一项最新的研究显示，薯片是最易使人“增肥”的一种食物，另外饮食结构细微的改变、生活方式、睡眠习惯均与人体长期“增肥”相关联。哈佛研究人员花费20年的时间，研究了各种食物与体重变化的关系，他们...
关键词：增肥 薯片 马铃薯制品 公共卫生 哈佛大学 饮食结构 生活方式 研究人员 
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