马铃薯变性淀粉

作品数：50被引量：153H指数：8
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相关作者：木泰华戴小枫孙红男陈井旺刘兴丽更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所颍上县好圆食品有限公司明光市永言水产(集团)有限公司郑州轻工业学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《粘接》《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》更多>>
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马铃薯变性淀粉对马铃薯-小麦混粉糊化特性的影响及其在马铃薯面条中的应用被引量：3
《中国粮油学报》2020年第5期58-64,71,共8页焦扬 王治江 魏阳 李彩霞 李兴艳 杨璞 刘玉环 
甘肃省重点研发计划项目(17YFING050)。
采用主成分分法(PCA)分析了3种马铃薯变性淀粉对马铃薯-小麦混粉糊化特性的影响,将配粉糊化得分与变性淀粉种类和添加量进行了回归拟合,采用方程模型预测配粉制备的马铃薯面条的蒸煮品质。结果表明:3种马铃薯变性淀粉对混粉糊化的峰值...
关键词：糊化特性 变性淀粉 主成分分析 马铃薯面条 
创伤急救止血粉的研制与应用
《海军医学杂志》2020年第2期125-128,128,共4页史跃 朱月华 蔡廷江 朱斌 梁爽 王中勋 张琦 王增慧 
原南京军区医学科技创新重点项目(2014ZD15)。
目的 探讨以马铃薯变性淀粉和海藻酸钠为原料制备一种可吸收创伤急救止血粉的方法及用途,解决不可吸收止血材料应用于出血创面存在潜在的安全隐患。方法 首先将马铃变性淀粉经过糊化、交联、穿孔制备成微孔多聚糖乳浊液;其次将海藻酸钠...
关键词：马铃薯变性淀粉 海藻酸盐 止血材料 创伤 急救 
马铃薯变性淀粉在食品应用中的研究进展被引量：1
《农产品加工》2020年第3期92-94,共3页李秀秀 王凯 连惠章 张印 费锦标 
江苏省科技支撑计划项目（BE2016309）;无锡市科技计划项目（CLE02N1706）
通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。
关键词：马铃薯变性淀粉 特性 应用 研究进展 
食用醋酸酯马铃薯变性淀粉APS对速冻水饺品质的影响
《现代面粉工业》2017年第1期51-51,共1页原霁虹 
以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉（APS）为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响.结果表明：APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹...
关键词：马铃薯变性淀粉 速冻水饺 醋酸酯 品质 食用 冻裂率 吸水率 
食用醋酸酯马铃薯变性淀粉APS对速冻水饺品质的影响被引量：3
《中国食物与营养》2016年第11期58-60,共3页原霁虹 韩黎明 
定西师范高等专科学校重点项目"马铃薯主食低成本生产工艺研究"(项目编号:DSZD1501)
以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉(APS)为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响。结果表明:APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹煮...
关键词：APS 面粉水SRC值 速冻水饺 
“项目导向+任务驱动”教学法在马铃薯变性淀粉加工技术课程中的应用实践被引量：1
《畜牧兽医杂志》2016年第4期114-116,共3页童丹 韩黎明 原霁虹 陈亚兰 
"项目导向;任务驱动"下的人才培养模式改革研究与示范DSZD1501
"项目导向+任务驱动"教学法以其独特的优势在高职院校的教学中得以广泛的应用。本文对在马铃薯变性淀粉加工技术教学中应用该教学方法进行了探索,即如何对项目进行任务分解、任务的组织实施,并用任务的实施过程进行教学内容的设计。结...
关键词：项目导向 任务驱动 教学法 马铃薯 变性淀粉 
甘肃省定西市主食加工业发展情况调研
《农业工程技术（农业工程技术）》2015年第10期11-11,共1页
9月21～22日，农业部农产品加工局副局长潘利兵带队赴甘肃省定西市调研主食加工业发展情况。调研组走访了甘肃省定西市安定区和陇西县的巨鹏工贸有限公司、圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司、清吉淀粉制品有限公司、扶正药业科技有限公...
关键词：工业发展 定西市 甘肃省 调研 主食 马铃薯变性淀粉 农产品加工企业 专业合作社 
什么是马铃薯变性淀粉?
《青海农技推广》2015年第3期13-13,共1页
马铃薯变性淀粉就是在马铃薯原淀粉具有的固有特性基础上,为改善其性能和扩大其应用范围,经物理、化学方法及酶制剂的处理,可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等天然理化性质,产生一系列不同性质的变性淀粉及其衍生物...
关键词：变性淀粉 原淀粉 凝胶性 固有特性 阳离子淀粉 醚类 理化性质 酯类 被膜剂 膜性 
马铃薯变性淀粉基涂膜对早酥梨的保鲜效果被引量：13
《食品科学》2015年第16期278-283,共6页刘瑾瑾 李永才 毕阳 王毅 胡林刚 李渐鹏 
甘肃农业大学青年导师基金项目(GAU-QNDS-201208);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B01)
为探讨马铃薯变性淀粉在采后早酥梨涂膜保鲜中的应用效果,以马铃薯变性淀粉为主剂,通过正交试验,优化筛选马铃薯变性淀粉基保鲜膜最佳配方,分析比较最佳涂膜处理对早酥梨常温及低温贮藏期间品质指标变化的影响。结果表明,最佳的保鲜膜...
关键词：马铃薯变性淀粉 涂膜处理 早酥梨 贮藏特性 
马铃薯变性淀粉基可食膜对青椒的保鲜效果被引量：7
《食品科技》2015年第6期37-41,共5页唐瑛 李永才 毕阳 潘静宇 王迪 
甘肃农业大学青年导师基金项目(GAU-QNDS-201208)
以马铃薯变性淀粉为膜基液,通过L8(27)的正交试验筛选了对青椒具有良好保鲜作用的可食膜,并分析了其对青椒质量保存率、红果率、烂果率、可滴定酸含量、叶绿素含量和Vc含量的影响。结果表明:最佳涂膜配方为4.0%氧化醋酸酯淀粉、0.5%β-...
关键词：马铃薯变性淀粉 可食膜 青椒 保鲜效果 
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