国内外牛肉嫩化技术  

出　　处：《中国牛业科学》2011年第1期95-95,共1页China Cattle Science

摘　　要：目前,中国已成为世界上第二大牛肉生产国,养牛业虽然发展迅速,但牛肉的品质,特别是肉的嫩度较差,加工水平较低,这在一定程度上限制了养牛业的发展,而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等，都不能满足消费者对质量的要求。现在市场和许多大饭店，对肥牛的需求量越来越大，

关 键 词：牛肉生产 国内外 嫩化技术 养牛业 生产国 消费者 需求量 加工 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]