低温淀粉酶的耐温性研究  

作　　者：徐玲[1] 唐茂妍[1] 陈旭东[1] 

机构地区：[1]北京华美源生物科技有限公司,北京通州101118

出　　处：《饲料工业》2010年第24期13-15,共3页Feed Industry

摘　　要：采用体外模拟消化方法，研究低温α-淀粉酶经不同温度（60～90℃）处理后对玉米淀粉的作用效果。试验结果表明，随处理温度升高，低温α-淀粉酶对玉米淀粉作用后还原糖释放量和能量的改善程度逐渐降低；但高温处理对低温淀粉酶活性的影响较小，80℃处理后酶活存留率仍可保持在80％以上，调质温度为80℃以下时酶活存留率可保持90％以上。

关 键 词：低温淀粉酶 耐温性 体外法 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]