生 姜 膏 的 制 作  

作　　者：黄英[1] 郁建平[1] 王绍美 

机构地区：[1]贵州大学生化营养研究所,贵阳550025

出　　处：《中国调味品》1999年第10期10-11,共2页China Condiment

摘　　要：研究了生姜膏的制作工艺 ,解决了褐变及流变性能的问题 :较好的保持了生姜辛辣的口感和香味。本工艺以生姜为主要原料 ,经磨浆、过滤、沉淀、调酸、离心等加工工艺 ,生产出辛香浓郁、辣味突出的膏状姜产品。WT5”BZ]The process used ginger as raw material,after several process such as abrasive slurry,filter,sediment,flavour,centri fugal,produce pungent paste ginger production. [WT5”FZ]

关 键 词：姜膏 工艺 生姜膏 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]