DHA在调配型酸性乳饮料中添加工艺的研究  

The Study of the Technology of Adding DHA into Mixed Acid Milk Drink

作　　者：郭豫杰[1] 姜波 段政宇[1] 韩立强[1] 鲁维飞[1] 杨国宇[1] 

机构地区：[1]河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002 [2]内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特010080

出　　处：《科技信息》2010年第35期I0057-I0058,共2页Science & Technology Information

基　　金：河南省郑州市科技攻关基金资助项目

摘　　要：DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化,在牛乳中添加DHA一直是一个难题。为了达到在调配型酸性乳饮料中强化DHA的目的,本文对其添加工艺进行了初步的研究。DHA （docosahexaenoic acid） is one of the most important roles in the polyunsaturated fatty acids family, the significance of it in the prevention and treatment of a variety of human diseases has been established. But it is very apt to be oxidized under normal atmospheric temperature, so it is difficult to add DHA into milk. This paper mainly studies the technology of DHA into mixed acid milk.

关 键 词：DHA 调配型酸性乳饮料 生产工艺 稳定性 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]