冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究  

作　　者：杜蘅[1] 刘玉兰[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2011年第2期61-66,共6页Farm Machinery

基　　金：河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题

摘　　要：本文以冷榨菜籽饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取菜籽浓缩蛋白,同时脱除菜籽饼中抗营养成分。通过单因素试验和正交试验得到浸洗最佳工艺条件:溶剂比(乙醇:正己烷)7:3,乙醇浓度85%,固液比1:10,浸提温度45℃,浸提时间50min/次,浸提次数5次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量为70.45%,残油为0.95%、植酸1.21%、单宁1.35%、硫甙未检出。对混合溶剂萃取液进行静置分层,之后分别对富含油脂的己烷相和富含糖的乙醇相进行蒸发,可以有效回收油脂和溶剂。

关 键 词：冷榨菜籽饼 混合溶剂浸洗 菜籽浓缩蛋白 工艺条件 

分 类 号：TQ936.2[化学工程]