无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化  

作　　者：位凤鲁[1] 杨子忠[1] 杨清华[1] 李祥兵[1] 

机构地区：[1]安琪酵母股份有限公司,宜昌443003

出　　处：《粮食与食品工业》2011年第1期13-15,共3页Cereal & Food Industry

摘　　要：概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。

关 键 词：无铝油条 无铝油条膨松剂 无铝油条冷冻冷藏面团 产业化 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]