杨子忠

作品数：12被引量：91H指数：5
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供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
发文主题：油条发酵面食膨松剂中国传统食品酵母抽提物更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮油食品科技》《食品工业科技》《毒理学杂志》更多>>
所获基金：国家质检公益性行业科研专项宜昌市科学技术研究与开发项目湖北省自然科学基金更多>>
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酵母β-葡聚糖破壁灵芝孢子粉胶囊毒理学安全性评价
《毒理学杂志》2022年第6期543-546,共4页龚世禹 陈智仙 杨子忠 蒋一凡 张海波 
湖北省自然科学基金(2017CFB572,2018CFB612);宜昌市科技研究与开发项目(A17-101)。
随着现代社会的进步,功能性食品进入消费热潮,1980年日本就引入了“功能性食品”一词^([1-2])。功能性食品不仅富含对人体健康有益的营养成分,还能提高机体免疫力以降低患慢性疾病的风险^([3])。β-葡聚糖是D-葡萄糖分子通过β-糖苷键...
关键词：酵母β-葡聚糖破壁灵芝孢子粉胶囊 毒理学评价 急性毒性 遗传毒性 亚急性毒性 
健康油条标准制定的意义和标准指标的初步探讨被引量：1
《粮食与食品工业》2012年第3期7-10,共4页孙辉 俞学锋 杨子忠 
国家质检总局质检公益性行业科研专项(201110259)
油条作为我国的传统美食深受百姓喜爱,但是当前油条产品存在较多的安全问题,迫切需要统一的标准对市场进行规范。本文从油炸工艺、膨松剂和油脂含量3个方面论述了油条中存在的安全问题,提出了制定油条标准的意义,并对其主要指标,包括原...
关键词：油条 标准 膨松剂 
快速复配油条膨松剂及快速油条工艺的开发与应用被引量：4
《粮食与食品工业》2012年第1期21-23,共3页杨清华 位凤鲁 杨子忠 
介绍了一种快速制作油条的方法,以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨松剂。利用快速膨松剂,配合适当的面粉、水、盐,可在和面后20min之内制作出色泽金黄、口感酥脆的油条。
关键词：油条 制作 快速 油条膨松剂 
我国发酵面食科学技术的研究进展被引量：8
《粮食与食品工业》2011年第2期7-11,16,共6页孙辉 杨子忠 王凤成 俞学锋 
综述了我国发酵面食科学研究与技术开发的研究进展,包括发酵面食品质评价、标准化及基础性研究领域所取得的成果;在功能性配料和产品品质改良剂及新产品开发中的进展;新工艺、新技术和新装备的研发及其对传统发酵面食产业化的影响,这些...
关键词：发酵面食 科学技术 研究进展 
速冻北方馒头的发展趋势和市场前景被引量：2
《粮食与食品工业》2011年第1期11-12,共2页冷建新 位凤鲁 杨子忠 杨清华 李国锋 
介绍了北方馒头的生产方法、产品特点和生产技术,分析了其与南方馒头的区别,并对北方馒头的市场进行了展望。
关键词：速冻北方馒头 产业化 北方馒头改良剂 
无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化被引量：8
《粮食与食品工业》2011年第1期13-15,共3页位凤鲁 杨子忠 杨清华 李祥兵 
概述了油条的生产方法与消费需求,食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨,对油条产业化的发展趋势进行了展望。
关键词：无铝油条 无铝油条膨松剂 无铝油条冷冻冷藏面团 产业化 
我国传统食品油条有条件实现工业化健康生产被引量：1
《现代面粉工业》2010年第1期19-19,共1页杨子忠 
大型酵母生产和出口企业——安琪酵母股份有限公司研发的无铝油条膨松剂近日通过科技成果鉴定这项技术使中华传统美食油条的工业化生产变为现实,并且食用更加安全健康。
关键词：工业化生产 安全健康 油条 传统食品 科技成果鉴定 安琪酵母 传统美食 出口企业 
冷冻面点生坯技术与中国传统食品产业化被引量：5
《粮食与食品工业》2007年第5期9-10,13,共3页杨子忠 
阐述了冷冻面点生坯技术应用于中国传统食品工业的现状、工艺特点和冷冻酵母、冷冻面团改良剂在冷冻技术中的关键作用,分析了冷冻面点生坯技术在中国传统食品工业中的应用及其发展前景。
关键词：冷冻面点生坯 中国传统食品 冷冻酵母 改良剂 
冷冻面团加工技术与中国传统食品现代化被引量：43
《粮食加工》2007年第1期18-20,共3页俞学锋 杨子忠 冷建新 位凤鲁 董彬 
安琪酵母公司率先将冷冻技术应用到发酵面点的制作工艺中,应用前沿的酵母技术和独特的改良剂配方解决普通冷冻生坯的生产难题,取得了卓越的成绩。阐述了冷冻面团加工技术应用于中国传统食品工业的现状、工艺特点和冷冻酵母、冷冻面团添...
关键词：冷冻面团 中国传统食品 冷冻酵母 添加剂 
面食行业来聚会 超级馒头创至尊
《粮油食品科技》2006年第6期53-53,共1页杨子忠 
关键词：食品行业 面粉食品 聚会 面食 馒头 食品工业 中央电视台 专家学者 
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