传统食品

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乡村产业振兴背景下传统食品营销组合策略研究——以山东高密Y品牌蜜枣为例
《现代市场营销》2024年第4期111-121,共11页王晓凤 孙国嫄 
2024年中央一号文件提出推进乡村全面振兴“路线图”。产业是发展的根基,也是全面推进乡村振兴的主要途径和长久之策。而传统食品产业的发展不容忽视。本文以山东高密蜜枣为案例,围绕当前传统食品营销面临的挑战和问题展开研究。通过案...
关键词：乡村产业振兴 传统食品 营销组合策略 
矛盾分析法视角下用地域元素解决传统食品纸质包装同质化问题
《湖南包装》2024年第6期69-73,共5页袁颖 都江 
当今市场流通的传统食品纸质包装趋于同质化,分析现有的传统食品纸质包装同质化的原因,并将地域文化元素作为载体体现传统食品纸质包装的差异性,来吸引消费者,提升企业的经济效益。针对包装同质化这一社会现象,运用马克思主义矛盾分析...
关键词：地域文化 纸质包装 差异化 矛盾分析法 解决对策 
现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响
《食品安全导刊》2024年第33期98-100,共3页许文广 孙小明 刘薇 
江苏省高校哲学社会科学研究一般项目立项课题(2022SJYB2168);江苏省职业教育烹饪工匠“双师型”名师工作室、江苏旅游职业学院立项课题(Jg202403)。
本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响。研究发现,不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响。高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失,而低温慢煮、真空烹饪等温和处...
关键词：现代烹饪技术 传统食品 营养价值 
乡村振兴视阈下宜春地区传统食品文化的发展措施研究
《中文科技期刊数据库（文摘版）社会科学》2024年第11期0180-0183,共4页付云秋 
宜春市社科研究“十四五”(2024)一般课题“乡村振兴视阈下宜春地区传统食品文化的丰富内涵及其时代价值研究”(编号:24SK115)研究成果。
近年来,国家出台系列政策文件,鼓励各地因地制宜大力发展特色产业,支持打造乡土特色品牌,推动传统优势食品产区和地方特色食品产业的快速发展。本文阐述了宜春地区传统食品文化发展的基本情况,紧扣乡村振兴的时代背景,聚焦宜春地区传统...
关键词：乡村振兴 食品文化 内涵 价值 
传统食品的文化语境:马来粽与海南簏饭的比较研究
《中国食品工业》2024年第15期68-70,共3页李燕 
本文通过比较分析马来西亚的马来粽(Ketupat)和中国海南省的簏饭,探讨这两种传统食品在制作方式、食用场合及文化意义等方面的异同,并分析这些差异如何体现各自文化特征。通过详细的案例研究和数据支持,本文旨在展示食品如何作为文化传...
关键词：传统食品 文化语境 马来粽 海南簏饭 
国风插画在传统食品包装设计中的应用研究被引量：2
《食品与机械》2024年第8期221-225,共5页颜梦洁 张剑 
国家社科基金艺术学项目(编号:21BC055)。
国风插画作为中国独特的视觉表现形式,兼顾内涵与艺术性。文章分析了国风插画的艺术表现力及其在传统食品包装设计中的应用价值,发现将国风插画应用于传统食品包装设计中,可以打造差异化的品牌形象、提升品牌文化传播力度、建立消费者...
关键词：插画 国风 传统食品 包装设计 
传统食品发酵工艺的传承与创新
《中外食品工业》2024年第11期7-9,共3页岳旭 
本文探讨了传统食品发酵工艺的传承与创新。研究背景是发酵食品的悠久历史和文化价值。研究方法包括文献综述和案例分析。主要研究内容涵盖传统工艺的传承现状、创新途径和典型案例。研究结果表明,传统发酵工艺通过家庭传承、非遗保护...
关键词：传统食品 发酵工艺 文化传承 科技创新 
传统食品源乳酸菌对酸面团面包风味的影响被引量：1
《粮油食品科技》2024年第2期65-73,共9页杨海莺 卢玉 张春强 姚倩儒 李佳璞 牛兴和 李慧 
国家重点研发计划课题(2022YFF1100502)。
乳酸菌在酸面团制作中扮演着重要角色,对其风味等品质有显著影响。不同种类的乳酸菌在性能上存在差异,为了选育特色酸面团用乳酸菌发酵剂,开发差异化酸面团面包,本研究对来自不同种类传统发酵食品中的乳酸菌,进行糖代谢能力、产有机酸...
关键词：乳酸菌 酸面团 风味物质 糖代谢能力 产有机酸能力 面包 
响应面法优化土家族传统食品煎制洋芋粑粑加工工艺被引量：1
《中国调味品》2023年第11期95-101,125,共8页徐丹鹤 郑梦莹 周志 程超 
恩施州科技局计划项目(D20190023);国家自然科学基金地区科学基金项目(31460442)。
以恩施地区马尔科鲜洋芋为原料,制备具有煎制风味的土家族传统食品洋芋粑粑。以色泽、质构和感官品质为评价指标,选择打浆次数、料液比、盐添加量和煎制时间4个因素,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计优化煎制洋芋粑粑加工工艺...
关键词：鲜马铃薯 洋芋粑粑 感官评价 质构分析 响应面优化 
直链淀粉对大米食品品质影响的研究进展被引量：8
《现代食品科技》2023年第10期331-340,共10页朱国茵 高源远 彭星云 
国家自然科学基金青年项目(NO.32001650)。
大米及米制品在我国居民的传统饮食中占据重要地位。直链淀粉的含量与结构不仅决定了大米淀粉的理化性质,也对各种大米食品的加工特性、食味品质等有显著影响。该研究综述了米饭、米粥、米粉、米糕、油炸大米片、汤圆、粽子等7种典型大...
关键词：直链淀粉 大米食品 传统食品 食品品质 
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