草莓深加工三法  

作　　者：张傲 

出　　处：《农家致富》2011年第5期46-47,共2页

摘　　要：一、草莓果酱 1．原料的选择处理用来制作果酱的草莓鲜果必须是新鲜良好，成熟适度（八九成熟），风味正常，果面呈红色或浅红色（占整果的70％以上），无病、烂、僵、死果，果胶和酸性含量较高的品种更适宜（如鸡心和鸭嘴果）。挑选好果后，把果倒人流动水中浸泡3～5分钟．洗净泥沙等杂质并去蒂把、萼叶，然后检查去除不合格果。

关 键 词：草莓果酱 深加工 草莓鲜果 成熟 新鲜 风味 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]