与豆腐性状相关的大豆遗传育种研究进展  

Research advance on soybean genetics and breeding about tofu properties

作　　者：张红梅[1] 陈新[1] 顾和平[1] 陈华涛[1] 袁星星[1] 崔晓艳[1] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院蔬菜研究所,南京210014

出　　处：《大豆科技》2011年第1期7-10,共4页Soybean Science & Technology

基　　金：江苏省农科院基金"豆腐加工专用大豆品种的筛选与利用"项目(6110814);江苏省农业科技自主创新资金"主要农作物种质资源的引进;评价与创新"项目(cx(09)633);江苏省农业科技自主创新资金"加工专用型甘薯;豆类品种引选及配套栽培技术研究"项目(cx(09)626)

摘　　要：本文总结了大批量小样品豆腐实验室定量分析技术,并对国内外关于豆腐产量(得率)和豆腐品质的大豆遗传育种进行了概述,提出了大豆豆腐专用品种的育种方向,对今后豆腐加工专用大豆品种育种具有指导意义。The paper summarized the inter-laboratory test of preparing Tofu and soymilk for large amount of mini-specimen, reviewed the current progress of soybean genetics and breeding related to Tofu yield and quality, and proposed the trends of breeding special cultivars for making Tofu in the future.

关 键 词：豆腐 大豆 育种 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]