5株乳酸菌的分离鉴定与生物学特性研究  

作　　者：王晓丽[1] 王永山[1] 诸玉梅[1] 朱小翠[2] 刘小娟[2] 周宇[2] 王冉[3] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院兽医研究所/农业部动物疫病免疫与诊断重点开放实验室,江苏南京210014 [2]南京农业大学动物医学院,江苏南京210095 [3]江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏南京210014

出　　处：《江苏农业科学》2011年第1期390-392,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:cx(09)618]

摘　　要：从泡菜和仔猪粪便中分离出5株乳酸菌,分别命名为RS、RB、RFT、RST、RO,结合细菌形态学、生理生化特性和16S rRNA序列同源性分析进行鉴定,并对其特性进行了研究。结果表明RS菌株为植物乳杆菌,RB、RO菌株为粪肠球菌,RFT、RST为屎肠球菌。其中RS菌株具有较好的耐酸性、一定的胆盐耐受力,对温度敏感;RB、RFT、RST、RO菌株对模拟肠液具有较强的耐受力,45~55℃处理30 min不影响其生长;5个菌株对大肠杆菌O157和沙门氏菌的抑菌率均达到98%~100%,可作为优良的益生菌候选菌。

关 键 词：乳酸菌 分离鉴定 生物学特性 

分 类 号：R285.5[医药卫生—中药学]