根菜类蔬菜的贮藏(下)  

作　　者：张有林 

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2011年第2期41-46,共6页Farm Products Processing

摘　　要：生姜贮藏生姜广泛用作医药,而且是重要的调味品。主要产于山东及南方等地。山东生产的姜以味辣鲜美最有名。生姜的食用部分是肉质的地下茎。（1）贮藏特性及贮前准备沙质土壤里生长的姜块最好,姜面光洁。在碱性土或黏重低洼地种植的姜块易腐烂,不耐贮藏。

关 键 词：贮藏特性 根菜类蔬菜 食用部分 沙质土壤 生姜 调味品 地下茎 低洼地 

分 类 号：S667.2[农业科学—果树学]