怎样检验蛋的新鲜程度  

作　　者：马任骝[1] 

机构地区：[1]山西农业大学动科系,030801

出　　处：《山西农业》1999年第8期30-31,共2页

摘　　要：检验蛋的新鲜程度,了解其新鲜与否对于种蛋的孵化效果或商品蛋的食用、贮存与加工都十分重要。 检查食品蛋新鲜程度的方法很多,一般从蛋的表面就可观察个大概。这已为人们所熟知;如能破开来看,可一目了然。但事实上。

关 键 词：蛋品 检验 新鲜程度 荧光鉴别法 比重鉴别法 

分 类 号：TS253.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]