金莲花中黄酮类物质对食用油脂的抗氧化性能研究  

作　　者：侯滨滨[1] 

机构地区：[1]天津渤海职业技术学院,天津300402

出　　处：《天津化工》2011年第2期42-43,共2页Tianjin Chemical Industry

摘　　要：本文以花生油为介质,以过氧化值为指标研究了金莲花中黄酮的抗氧化性能。研究表明金莲花黄酮对食用油脂的氧化有较好的抑制作用,且抗氧化作用随添加量的增加而增强。通过增效实验发现,α-生育酚的增效作用最强,0.02%的α-生育酚与金莲花黄酮共同作用,其抗氧化作用强于0.02%BHT抗氧化效果。

关 键 词：金莲花 黄酮 油脂 抗氧化 

分 类 号：TQ224[化学工程—有机化工]