舒莱合著发表大豆蛋白最新研究进展  

出　　处：《中国食品工业》2011年第3期11-11,共1页China Food Industry

摘　　要：大豆蛋白降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“不好的胆固醇”）的功能已经被广泛研究，但大豆蛋白降低胆固醇水平的机制仍未解决。发表于近期《临床脂质学期刊》上的最新研究显示，大豆蛋白比牛奶蛋白更能显著降低中等程度高胆固醇水平病人的总胆固醇含量和非高密度脂蛋白胆固醇含量。

关 键 词：大豆蛋白 低密度脂蛋白胆固醇 胆固醇水平 胆固醇含量 高密度脂蛋白 总胆固醇 牛奶蛋白 蛋白比 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]