夹心豆腐的制作  

作　　者：李建华 

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2011年第3期40-41,共2页Farm Products Processing

摘　　要：夹心豆腐，即把将成型的豆腐倒入模具内，饼心放入模具内的豆腐中央而重压成型，然后进行发泡。饼心一般为肉、蛋、蔬菜、瓜果、奶油、糖料和淀粉、明胶等，这种新技术加工出来的豆腐营养丰富、风味独特，而且不易破碎。

关 键 词：夹心豆腐 制作 营养丰富 新技术 模具 成型 瓜果 奶油 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]