不同气体成分对枣果营养品质的影响  

作　　者：李晓东 董汉伟 李晓涛 张成广 纪承志 赵新建 

机构地区：[1]山东省滨州市林业局,山东滨州256618 [2]滨城区林业局 [3]滨州中海沥青有限公司 [4]邹平县九户镇林业站 [5]滨城区杨柳雪镇林业站

出　　处：《山东林业科技》2011年第2期67-68,93,共3页Journal of Shandong Forestry Science and Technology

摘　　要：作者以鲜枣果实为试材,进行了不同气调处理对冬枣可滴定酸含量,总糖含量,乙醇含量的试验。结果表明:在采后的前50天内部分气调处理与对照相比,较好地保持了冬枣的Vc,减缓了其损失的速度,但随着贮藏期的延长,差异逐渐变小。适宜的气调贮藏有利于有机酸的保持,但由于枣果对二氧化碳比较敏感,过高的二氧化碳可对枣果造成伤害,使有机酸积累。气调处理含糖量明显高于对照,说明气调处理更有利于枣果风味的保持。果肉组织中乙醇的含量与气体成分含量有关,氧气含量越低或二氧化碳含量越高,都会使枣果中乙醇的含量增加。

关 键 词：冬枣 营养品质 枣果 影响 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]