不同干制方式对香菇多糖和还原糖含量的影响  

作　　者：贾夏[1] 赵娜[1] 

机构地区：[1]长安大学环境科学与工程学院化工系,陕西西安710054

出　　处：《江苏农业科学》2011年第2期396-397,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金重点项目(编号:NO90411020);中央高校基本科研业务费专项;长安大学科技创新基础研究支持计划(编号:CHD2009JC144)

摘　　要：研究了不同干制方式对香菇还原糖和多糖含量的影响。结果表明:(1)不同干制方式之间香菇还原糖含量差异极显著(P<0.01),其中采用烘干方式干制的香菇还原糖含量最高,不同干制方式对香菇还原糖含量的影响表现为晒干>阴干>烘干;(2)不同干制方式之间香菇多糖含量差异极显著(P<0.01),其中烘干的香菇多糖含量最高,不同干制方式对香菇多糖含量的影响表现为晒干>阴干>烘干,采取晒干方式干制的香菇多糖含量最低;(3)不同干制方式对香菇多糖和还原糖的影响规律相似,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和多糖得到最大的保留。

关 键 词：干制方式 香菇 多糖 还原糖 

分 类 号：S646.120.9[农业科学—蔬菜学]