粳稻稻米食味仪测定值与理化指标的关系  

作　　者：林建荣[1] 詹勇强[1] 闵捷[1] 宋昕蔚[1] 吴明国[1] 

机构地区：[1]中国水稻研究所,浙江杭州310006

出　　处：《中国稻米》2011年第3期5-8,共4页China Rice

基　　金：浙江省"0406"项目;国家科技支撑计划项目(2006BAD01A01-5);中国水稻研究所基本科研业务费资助项目(2009RG001-5);国家"863"项目(2010AA101301)

摘　　要：为研究食味仪测定的稻米食味值与理化指标之间的关系,用日本佐竹公司生产的食味仪(RCTA-11A)测定了48份粳稻稻米的食味值,利用DPS统计分析软件,对稻米食味值与理化指标之间的关系进行了分析。研究结果表明,食味值与糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透明度、蛋白质含量、质量指数之间的简单相关系数以及食味值与精米率、长宽比、透明度、直链淀粉含量、蛋白质含量之间的偏相关系数均达到显著水平,其中以食味值与蛋白质含量的简单相关系数和偏相关系数最大,分别为-0.795**和-0.788**。食味值与理化指标之间的回归方程为Y=78.46+0.29X2+2.79X4-10.97X5-1.52X8+0.61X11-3.84X12(X2、X4、X5、X8、X11、X12分别为精米率、粒长、长宽比、透明度、直链淀粉含量、蛋白质含量)。通径分析表明,蛋白质含量对稻米食味值的影响最大,其次为透明度和长宽比。并对粳稻稻米食味的遗传改良和选择策略进行了讨论。

关 键 词：粳稻 食味值 理化指标 相关性 回归 通径分析 

分 类 号：S511.22[农业科学—作物学]