浙江省酱油产业现状及发展趋势分析  

The contemporary status and the developing tendency of soy sauce industry in Zhejiang province

作　　者：李佳[1,2] 李博[3] 党亚丽[4] 尹源明[2] 

机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院,杭州310018 [2]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310029 [3]浙江大学材料科学与工程学系,杭州310027 [4]浙江省医学科学院药物研究所,杭州310013

出　　处：《食品科技》2011年第5期251-254,共4页Food Science and Technology

基　　金：国家科技支撑计划项目(2009BADB9B05)

摘　　要：酱油产业作为浙江省传统食品工业中的重要领域,向来拥有重要的发展地位。从目前浙江省酱油市场现状和发展趋势等方面进行探讨,为明确浙江省特色酱油产业的发展方向奠定理论基础。The paper researched the contemporary status and the developing tendency of soy sauce industry in Zhejiang province. To establish the academic elements for finding the developing way of traditional soy sauce industry of Zhejiang province.

关 键 词：酱油 产业现状 发展趋势 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]