食品流变学分析技术的应用及展望  

作　　者：王微[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《科技与生活》2011年第10期181-181,209,共2页

摘　　要：流变学分析技术被广泛的应用于各个行业，并且变得越来越重要，发展的趋势也越来越好。其中食品流变学是研究食品原材料、半成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学。而液体类食品和粘弹性体类食品的特性与食品流变学关系十分密切。本文就主要讲了食品流变学在食品工业的一些应用，并对食品流变学的前景进行了展望。

关 键 词：食品 流变学 应用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]