最优回归设计在美拉德反应研究中的应用  

The Application of Optimal Regression Design in the Study of Maillard Reaction

作　　者：孙凤玲 蔡妙颜[2] 

机构地区：[1]国际香料(中国)有限公司,广东广州510730 [2]华南理工大学食品学院,广东广州510460

出　　处：《广东化工》2011年第5期125-126,共2页Guangdong Chemical Industry

摘　　要：采用R415D最优回归设计,研究反应时间、糖氨比、调节pH和反应温度对美拉德反应的影响,模拟出在该实验条件下相互间的回归方程,进行了回归方程显著性检验,为继续深入研究美拉德反应提供参考。The paper studied four factors＇（reaction time,ration of glucose and amino acids,pH value and reaction temperature） effects on Maillard reaction by using R415D optimal regression design.Set up a regression equation.Carry out the significance check of the regression equation.Then provide reference for further research of Maillard reaction.

关 键 词：回归设计 美拉德反应 显著性检验 

分 类 号：TQ[化学工程]