胡萝卜多糖体外抗氧化活性研究  被引量:13

Study on Antioxidant Activity of Polysaccharides from Carrot(Daucus carota var. sativa) in Vitro

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作  者:孙玉军[1] 陈彦[2] 王松华[1] 方玉明 

机构地区:[1]安徽科技学院生命科学学院,安徽蚌埠233100 [2]安徽大学生命科学学院,安徽合肥230039 [3]安徽康尔美油脂有限公司,安徽霍山237200

出  处:《热带作物学报》2011年第3期403-406,共4页Chinese Journal of Tropical Crops

基  金:安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(No.KJ2009A172);安徽科技学院稳定人才项目(No.ZRC2008168);安徽科技学院生物学校级重点建设学科项目(No.AKXK20102-1)

摘  要:采用热水浸提法从胡萝卜中提取胡萝卜多糖,通过测定胡萝卜多糖对超氧阴离子自由基(O-2.)、羟基自由基(.OH)、DPPH自由基的清除能力以及对卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制作用,研究其体外抗氧化活性。结果表明,胡萝卜多糖对.OH、O-2.、DPPH自由基具有较强的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有一定的抑制作用,因此胡萝卜多糖具有良好的体外抗氧化活性。Carrot Polysaccharides were extracted with hot water.The antioxidant activity in vitro of Carrot polysaccharide was investigated by measuring its scavenging effect superoixide anion,hydroxyl radical,DPPH radical and its inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein.The results show that carrot polysaccharide had good scavenging effects on O2·-,·OH and DPPH· and inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein.So polysaccharides from carrot had strong antioxidant activity in Vitro.

关 键 词:胡萝卜 多糖 抗氧化活性 

分 类 号:S631.2[农业科学—蔬菜学]

 

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