增城丝苗米的脂肪含量和脂肪酸组成检测与分析  

作　　者：陈贵斌[1] 单志学[1] 

机构地区：[1]深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518000

出　　处：《科学与财富》2011年第5期328-328,共1页Sciences & Wealth

摘　　要：目的：研究增城丝苗米的脂肪含量及脂肪酸的组成情况。方法：利用酸水解法测定增城丝苗米中游离及结合脂肪的总量，然后用气相色谱仪分析增城丝苗米的脂肪酸组成。结果：增城丝苗米的脂肪含量在0.27%～0.92%之间，检测到的饱和脂肪酸包括豆蔻酸C14：0、棕榈酸C16：0、硬脂酸C18：0、花生酸C20：0、山嵛酸C22：0和木焦油酸C24：0，不饱和脂肪酸主要是油酸C18：1和亚油酸C18：2。结论：这类丝苗米中不饱和脂肪酸含量50％以上，营养价值较高。

关 键 词：增城丝苗米 脂肪 脂肪酸组成 

分 类 号：TQ645.6[化学工程—精细化工]