草莓红色素总含量测定方法的研究  

作　　者：郑静[1] 韩宏义[1] 陈伟[1] 白鹏[1] 

机构地区：[1]辽宁省丹东农业科学院,凤城118100

出　　处：《农业科技通讯》2011年第6期99-100,126,共3页

摘　　要：草莓中含有大量花色苷类物质,它在不同溶剂中最大吸收波长不同,而且在同一溶剂中不同pH值下的最大吸光值也不同。本试验采用经典的pH值示差法测定其总含量,并且测定了缓冲液中草莓花色苷最大吸收波长,从而选择出合适的提取剂。

关 键 词：草莓 花色苷 提取 pH值示差法 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]