食用变性淀粉微生物指标分析及控制  

作　　者：张柏祥[1] 崔媛[1] 王丽丽[1] 佟丽娜[1] 

机构地区：[1]黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司,黑龙江齐齐哈尔161005

出　　处：《科技信息》2011年第15期52-52,74,共2页Science & Technology Information

摘　　要：本文较全面地综述变性淀粉生产中微生物指标的控制,并对菌落总数、大肠菌群、霉菌三个指标的影响因素如原料、工艺、环境、空气、水质等进行分析,提出控制变性淀粉生产过程主要工段中微生物滋生的处理办法。

关 键 词：变性淀粉 微生物 控制 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]