由餐桌饮食审视饮食监督保障的职能扩增  

作　　者：杨亚丽[1] 王银屏[1] 谷凤文[1] 龚家荣[1] 刘绍东[1] 张伟建[1] 

机构地区：[1]沈阳军区联勤部疾病预防控制中心,辽宁沈阳110034

出　　处：《中国卫生监督杂志》2011年第3期268-270,共3页Chinese Journal of Health Inspection

摘　　要：目的发挥预防性饮食监督功能,保障部队官兵的科学膳食。方法以饮食监督资料及现场调查为基础,对饮食营养的配比状况进行分析。由此对饮食监督工作职能的扩增加以探讨。结果饮食过于丰富,高热能菜肴占有很大比例,每日平均全荤菜肴为55.3%、半荤菜肴为25.7%、素食菜肴为19.0%。油、盐、糖、味精、色素以及其他添加剂使用过量。结论膳食结构不够合理,营养平衡不容乐观。提示饮食保障职能应由单一卫生保障向卫生与营养两方面转变,饮食保障人员在监督中应发挥卫生监管和营养设计的双重作用。

关 键 词：饮食 监督 保障 职能 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]