反相高效液相色谱法测定不同品种鸡蛋中胆固醇的含量  

Determination of Cholesterol in Different Species of Eggs by RP-HPLC

作　　者：陈静[1,2] 刘昌勇[3] 杜红岩[3] 李钦[1,2] 

机构地区：[1]河南大学药学院,开封475004 [2]河南大学中药研究所,开封475004 [3]中国林业科学研究院经济林研究开发中心,郑州450003

出　　处：《营养学报》2011年第3期323-324,共2页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家948项目(No.2008-4-66);国家公益性行业专项(No.201004029);河南省科技攻关重点项目(No.102102310188)

摘　　要：胆固醇是生物膜和神经髓鞘的重要组成部分,又是胆汁酸和类固醇激素的前体。但体内过多的胆固醇将引起高血脂,进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病,因此,人们有必要控制饮食中胆固醇摄入量。鸡蛋是人体摄入胆固醇的重要途径。目前,鸡蛋中胆固醇的测定方法主要有比色法、气相色谱法和高效液相色谱法。比色法是传统方法,但操作繁杂,所需试剂多,比色结果有偏差和计算结果复杂,因而不能广泛使用。

关 键 词：胆固醇 高效液相色谱法 含量测定 

分 类 号：R286[医药卫生—中药学]