家常茄果类蔬菜 茄子  

作　　者：朱宝鼎 

出　　处：《美食》2011年第6期63-64,共2页Gourmand

摘　　要：茄子属茄科,—年生蔬菜,原产印度。中国种植茄子已有1000多年历史,我国普遍栽培,是夏季的主要蔬菜之一。茄子的食用部位是它的嫩果,按其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形、皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿白色,肉质细嫩致密,做烧茄子最好，蒸食或凉拌次之，每年6～10月陆续上市。

关 键 词：茄果类蔬菜 茄子 食用部位 圆球形 肉质 

分 类 号：S641[农业科学—蔬菜学]