红茶菌的研究概况  

A Survey of Kombucha's Study

作　　者：赵平[1] 范铁男[1] 邹积宏[1] 

机构地区：[1]黑龙江大学生命科学学院,哈尔滨150080

出　　处：《黑龙江医药》2011年第3期367-370,共4页Heilongjiang Medicine journal

基　　金：2009年哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目<保健功能益生菌的筛选及产品开发>(2009RFXXS006)

摘　　要：红茶菌是一种历史悠久的功能性饮料,检索国内外相关文献,主要从红茶菌的菌体组成、营养成分、培养方法、红茶菌中微生物的分离纯化、发酵机理、保健功能以及作用机理等方面进行了综述,展望了红茶菌开发利用的前景并提出了亟待解决的问题。Kombucha is a long history of functional beverages,retrieve relevant literatures,This text mainly goes to reviewe from biomass composition of Kombucha,nutrition,training methods,separation and purification of microorganisms in Kombucha,fermentation mechanism,health care functions and the mechanism of roles aspects,looks ahead the future development and utilization of Kombucha and proposes presented problems to be solved.

关 键 词：红茶菌 菌体组成 分离纯化 机理 展望 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学]