樱桃汁的制备  

作　　者：石相红 

出　　处：《农产品加工》2011年第7期18-18,共1页Farm Products Processing

摘　　要：1.热压榨制备樱桃汁 （1）工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。 （2）操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普通水压机也可以用来压榨樱桃,

关 键 词：制备 桃汁 热压榨 工艺流程 操作要点 夹层锅 不锈钢 樱桃 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]