兰州牛肉面产业化经营调查分析  

作　　者：柳佳[1] 

机构地区：[1]兰州大学管理学院

出　　处：《合作经济与科技》2011年第16期84-86,共3页Co-Operative Economy & Science

摘　　要：兰州牛肉面经过近百年的创新发展，不仅成为兰州地方特色餐饮的代表，更是兰州的一张城市名片。先后荣获全国名小吃“金鼎奖”、“清真名牌食品”和“中华小吃奖”，被誉为“中华第一面”。为进一步了解兰州牛肉面经营模式以及在经营中存在的问题，课题组成员走访兰州牛肉面馆，进行面对面式的调查。

关 键 词：兰州牛肉面 产业化经营 调查 “金鼎奖” 特色餐饮 名牌食品 经营模式 课题组 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]