福建甘薯资源主要营养成分鉴定  

作　　者：朱天文[1] 林子龙[1] 杨立明[1] 郭其茂[1] 

机构地区：[1]福建省龙岩市农业科学研究所,龙岩364000

出　　处：《农业科技通讯》2011年第7期54-56,共3页

摘　　要：通过对211份甘薯资源的干率、淀粉、水溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C等营养成分含量测定,结果表明不同品种间营养成分存在着明显差异,其营养成分大部分分布在:干率20.0%～30.0%、淀粉50%～65%、水溶性总糖10%～20%、粗蛋白4%～6%、粗脂肪1%～2%、粗纤维3%～5%、维生素C 10%～15%、胡萝卜素<3%。不同营养成分之间相关性存在较大差异。粗蛋白与其他成分间的相关关系最弱;粗脂肪与其他成分间的相关关系中等;干率、水溶性总糖、淀粉、粗纤维、维生素C总体上表现出较为密切的相关关系。

关 键 词：甘薯资源 营养成分 鉴定 评价 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]