发芽糙米研发进展  

Research progress of sprouted brown rice

作　　者：杨椰[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715

出　　处：《粮油食品科技》2011年第3期19-23,共5页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：介绍发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集研究现状和我国发芽糙米的研究情况,以及发芽糙米产品的开发现状,同时指出开发发芽糙米需要解决的问题,并展望其发展前景。The main functionality elements and physiology functions of sprouted brown rice ware introduced. The enrichment research ofγ-GABA,study and production of sprouted brown rice in our country ware overviewed.The important aspects in exploiting sprouted brown rice were also discussed.The future of sprouted brown rice is described

关 键 词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸 发展前景 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]