西瓜饮料的研制  

作　　者：任文明[1] 李正英[1] 母智深 王新亮 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品工程系,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《内蒙古农业科技》1999年第6期23-24,共2页Inner Mongolia Agricultural Science and Technology

摘　　要：对西瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验, 选用西瓜香精和味精改善产品风味, 结果表明,西瓜饮料的最佳配方为: 西瓜原汁∶水= 1∶1。柠檬酸用量为0.1% , 香精0.4% , 味精0.15% , 稳定剂选用复合稳定剂Ⅰ, 用量为0.2% 。

关 键 词：西瓜原汁 配方优选 稳定剂 西瓜饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S651.092[轻工技术与工程—食品科学与工程]