高职“面包酵母生产”项目教学法研究  

作　　者：王洪波[1] 赵从凯[1] 宫钦涛 丁雪珍 

机构地区：[1]潍坊职业学院 [2]潍坊市发酵工程技术中心 [3]牟平区莒格庄镇农业技术综合服务站

出　　处：《商业文化（学术版）》2011年第8期332-332,共1页Business Culture

基　　金：山东省职业教育与成人教育科学研究规划课题(2010ZCJ115)资助

摘　　要：本文以发酵工艺课程的一个实例为例,探讨了高职发酵工艺课程项目教学法的设计、实施及考核体系的建立,提出了"以任务为驱动,以生产工艺为主线,以实训场所为生产情境,将教、学、做结合为一体,充分发挥学生的主体作用,以教师指导为辅,以技能考核为主的综合测评"的教学模式,为高职发酵工艺的教学改革和项目教学法实施推广提供了理论依据和实践指导意义。

关 键 词：高职 发酵工艺 项目教学法 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]