大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究  

作　　者：郭建凤[1] 沈彦锋 刘畅[1] 徐云华 蔺海朝[1] 魏述东 武英[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南250100 [2]莱芜市畜牧兽医局,山东莱芜271100

出　　处：《养猪》2011年第4期41-42,共2页Swine Production

基　　金：国家科技支撑计划(2006BAD01A08-10;2008BADB2B02-10);山东省农业良种工程(2009LZ012-01;02)

摘　　要：研究测定了大莱猪与长白猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪30～100 kg日增重601.58 g,料重比3.45;屠宰体重99.24 kg,胴体瘦肉率60.78%,肉色3.22、大理石纹2.84,pH1 5.97,滴水损失2.51%;每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13～3.30 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为22.67 g、17.55 g、9.21 g、77.41%和40.64%;每100 g背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为22.58%、11.96%、37.22%和14.26%。

关 键 词：猪 生长性能 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]