益生菌产表面活性剂研究进展  

Research Progress of Biosurfactants Produced by Probiotics

作　　者：侯成杰[1,2] 齐沙沙[1] 苏永红[3] 穆海菠[3] 

机构地区：[1]山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103 [2]国家农产品现代物流工程技术研究中心,山东济南250103 [3]光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室,上海200436

出　　处：《乳业科学与技术》2011年第3期145-148,共4页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

基　　金：上海市科委课题(课题编号09DZ2251400)

摘　　要：生物表面活性剂是由微生物代谢过程中产生的具有表面活性的生物化合物,大多具有抗细菌、真菌、支原体和病毒的特性以及抗粘附的功能。由益生菌产的生物表面活性剂,除具备上述功能,还在安全性方面具有独特优势,因此在预防和治疗某些疾病方面具有广阔的应用前景。本文针对产生物表面活性剂的益生菌的种类、筛选、产物的制备分离及应用等方面做一综述。Biosurfactants produced by microorganisms is a kind of biological compounds with surface-active,most of which have antibacterial,antifungal,antiviral and antitumoractivity.In particular,biosurfactants produced by probiotics,in addition to the above features have also unique advantages in terms of security,which make it has broad application prospects in prevention and treatment of certain diseases.This paper mainly reviewed the types and selection of probiotics whcich produced biosurfactants,and the preparation,sepration and application.

关 键 词：生物表面活性剂 益生菌 筛选 应用 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]