苏永红

作品数：13被引量：75H指数：5
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发文主题：酸奶盖膜拉力器定位机构热封强度更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品与发酵工业》《应用化工》《中国乳品工业》更多>>
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植物酸乳法规现状及分析
《乳业科学与技术》2020年第5期49-52,共4页花榜清 张锋华 苏永红 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFF0217603);上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
近年来,植物酸乳逐渐步入市场,并以无乳糖、低胆固醇等健康概念吸引消费者的眼球。目前,美国、欧盟和我国对植物酸乳均以饮料进行管理。其中美国食品药品监督管理局已经计划编写发布植物乳和植物酸乳的行业指南,欧盟法规中则禁止使用植...
关键词：植物酸乳 法规 建议 
类芽孢杆菌抗菌物质的研究进展被引量：8
《应用化工》2018年第7期1462-1467,1472,共7页花榜清 刘振民 吴正钧 张锋华 苏永红 张秋香 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01);上海市科委工程技术研究中心能力提升项目(16DZ2280600)
细菌多重耐药性的出现引发了新型抗菌物质的需求。类芽孢杆菌在生长过程中会产生一系列抗菌物质,如Octapeptins,Polypeptins,Pelgipeptin,Fusaricidins和Tridecaptins等,这些抗菌物质对细菌、真菌、肿瘤和病毒有一定的拮抗作用。在过去...
关键词：抗菌物质 类芽孢杆菌 分类 作用机制 分离纯化方法 
益生菌健康宣称的调研分析被引量：3
《乳业科学与技术》2018年第1期5-9,共5页花榜清 张锋华 苏永红 
上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600)
我国市场上将益生菌进行健康宣称的食品主要涉及调制乳粉、酸乳、乳酸菌饮料和益生菌粉。本次调研主要从产品中添加益生菌的种类、产品包装正面益生菌的健康宣称和产品包装背面益生菌的健康宣称三方面进行。同时对比我国与国外益生菌健...
关键词：益生菌产品 健康宣称 益生菌种类 包装正面宣称 包装背面宣称 国内外法规 
国产与进口预包装乳制品致敏原标签的对比分析研究被引量：1
《乳业科学与技术》2017年第6期20-23,共4页花榜清 苏永红 张锋华 刘振民 
上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600)
本研究对我国国产与进口乳制品的致敏原标识现状进行分析,同时对比我国和国外食品致敏原标签法规,针对我国致敏原标签管理中的问题提出相关建议。通过对比我国国产与进口乳制品产品的致敏原标识情况发现,国产与进口产品的致敏原标识率...
关键词：国产乳制品 进口乳制品 致敏原标识 致敏原标签法规 致敏原标签管理 
乳品法规结构化管理平台研究
《乳业科学与技术》2014年第5期4-6,共3页苏永红 张峰华 李麟 
上海市信息化发展专项(201102025)
通过结构化手段,建立食品法规管理平台,形成与食品开发管理协同的数据管理体系。乳制品研发企业通过执法人员完成对乳品法规解析后,建立结构化的乳品法规标准库。开发人员基于信息化手段,严格遵从乳品法规标准进行乳品开发工作。通过信...
关键词：结构化 乳品法规 异构系统 乳品安全 模式匹配 
不同凝乳酶对干酪凝乳性能的影响被引量：2
《乳业科学与技术》2012年第2期4-6,共3页苏永红 
以小牛皱胃酶、木瓜凝乳酶和微小毛霉凝乳酶作为动物、植物和微生物凝乳酶进行干酪凝乳实验,研究不同类型凝乳酶对干酪品质的影响,并进行用部分非动物凝乳酶来替代动物性凝乳酶实验。结果表明:小牛皱胃酶制作的干酪品质最佳,木瓜蛋白酶...
关键词：凝乳酶 干酪 凝乳性能 微小毛霉凝乳酶 
药用真菌桑黄的抗氧化研究进展被引量：8
《食用菌学报》2011年第4期99-104,共6页王钦博 杨焱 艾连中 穆海菠 杭锋 苏永红 宋馨 
国家科技部973计划(编号:2010CB735705)的部分研究内容
从自由基清除能力,还原能力,亚铁离子的螯合能力,DNA损伤的抑制,MDA、SOD含量等方面对桑黄(Phellinus sp.)抗氧化研究进行概述;并展望其发展趋势。
关键词：桑黄 抗氧化能力 
益生菌产表面活性剂研究进展
《乳业科学与技术》2011年第3期145-148,共4页侯成杰 齐沙沙 苏永红 穆海菠 
上海市科委课题(课题编号09DZ2251400)
生物表面活性剂是由微生物代谢过程中产生的具有表面活性的生物化合物,大多具有抗细菌、真菌、支原体和病毒的特性以及抗粘附的功能。由益生菌产的生物表面活性剂,除具备上述功能,还在安全性方面具有独特优势,因此在预防和治疗某些疾病...
关键词：生物表面活性剂 益生菌 筛选 应用 
感官剖面分析法在调制乳感官分析技术中的应用研究被引量：6
《乳业科学与技术》2010年第6期269-273,共5页张鹏 苏永红 
乳制品质量安全控制与溯源技术研究及示范(课题编号09395811500)
以麦香调制乳的感官剖面分析为例,通过描述词的收集和删减、使用描述词培训感官评价小组、建立感官剖面图来分析说明感官剖面分析法在调制乳的感官分析技术中的应用。通过分析比较说明,感官剖面分析法可以量化感官特征,建立行之有效的...
关键词：感官剖面图 感官分析 调制乳 
弱后酸化酸奶发酵剂的筛选被引量：19
《中国乳品工业》2007年第3期12-13,16,共3页徐成勇 吴昊 郑思聪 苏永红 诸葛健 郭本恒 
酸奶在贮存、运输、销售、食用前这一过程中发生后酸化现象,酸奶后酸化现象导致的结果是酸奶无法长期贮存,酸奶贮存期短的缺陷困扰着酸奶的消费。控制酸奶后酸化的措施有很多种,最好的控制措施是选育在高温条件下产酸较强、在低温条件...
关键词：酸奶 后酸化 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 发酵剂 
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