调制乳

作品数：54被引量：57H指数：4
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灭菌乳和调制乳中蛋白质检测条件影响因素分析
《中国奶牛》2025年第1期42-46,共5页冯立玲 
本试验对超高温瞬时灭菌工艺灭菌乳和调制乳中蛋白质检测重要影响因素进行研究。采用凯氏定氮法,从样品称量环节称样质量和消化阶段浓硫酸加入量、尾气吸收强度、氢氧化钠溶液浓度及滴定阶段硼酸溶液浓度五方面对测定蛋白质含量的影响...
关键词：灭菌乳 调制乳 凯氏定氮法 蛋白质 分析 
响应面法优化经UHT处理全脂复原调制乳乳化稳定体系的研究
《中国乳业》2024年第9期97-104,110,共9页黄娟 吴思翰 廖高锋 彭小霞 
[目的]复原奶调制乳受奶粉产地、营养指标、使用比例、乳化稳定剂、工艺参数等影响,易出现灭菌生产工艺过程中保温管结垢过多,导致蒸汽压力骤升超出安全阈值、终产品沉淀过多等不稳定现象。[方法]本研究通过单因素试验初步探究复配乳化...
关键词：调制乳 复原奶 工业化 响应面 稳定剂 总沉淀指数(TSI) 
高产甾醇热带假丝酵母发酵工艺优化及富含甾醇调制乳的制备
《中国酿造》2024年第8期133-143,共11页杨婷婷 曾秋月 余春雨 许鑫业 田洋 黄艾祥 
云南省重大科技项目(202102AE090027-1);云南省省市一体化专项(A3032023057);云岭产业技术领军人才项目(云发改人事[2014]1782号)。
该研究以脱脂奶粉及核桃油为主要原料,以高产甾醇热带假丝酵母(Candida tropicalis)1253、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)及嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵菌种制备甾醇冻干粉,并在此基础上研制富含甾醇调制...
关键词：高产甾醇热带假丝酵母 发酵工艺 富含甾醇调制乳 品质分析 差异代谢物 
调制乳加工及储藏过程中草莓香精挥发性成分的变化被引量：1
《中国食品学报》2023年第8期254-262,共9页赵晓璇 张书文 魏妙宏 逄晓阳 芦晶 吕加平 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604306,2018YFC1604301);宁夏重点研发计划项目(2021BEF02022);内蒙古科技计划项目(2021GG0368)。
采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相-质谱联用仪(GC-MS)测定6种草莓香精中的风味化合物。从中选取一种草莓香精,研究调制乳加工及储藏过程对其挥发性成分的影响,并对比其在水中与牛乳中的变化。以均质前、后和灭菌(137℃,4 s)后为3个过...
关键词：草莓香精 加工过程 挥发性化合物 贮藏稳定性 
面对各种牛奶 你买对了吗
《消费指南》2023年第8期26-27,共2页汪恩婷 李根容 陈世奇 黄思瑜 
液态乳不仅富含蛋白质,且含有丰富的钙质,是众多家长为孩子补钙的首要选择。但面对市场上琳琅满目的各种液态乳,应该如何选择?目前,市场上的液态乳按照原料和生产杀菌工艺的区别可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等4个大类,各...
关键词：液态乳 巴氏杀菌乳 杀菌工艺 调制乳 发酵乳 灭菌乳 牛奶 蛋白质 
文摘
《健康》2023年第6期74-75,共2页
复原乳又称还原乳或还原奶,是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混合均匀后获得的乳液。通俗地讲,复原乳就是“用奶粉兑水”还原而成的奶。我国现行相关标准规定,复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的原料奶,也规定了...
关键词：复原乳 调制乳 原料奶 发酵乳 灭菌乳 乳制品 还原奶 奶类产品 
低GI姜黄功能调制乳的研制及品质分析被引量：2
《食品工业》2023年第6期38-43,共6页苟梦星 岳春 李瑞 翟江洋 武紫鸽 许文俭 
河南省科技攻关项目(212102110325);郑州大学南阳研究院协同创新重大专项;郑州工程技术学院高层次人才校内科研启动基金(22079)。
姜黄是姜科植物姜黄的根茎,其提取物具有抗肿瘤、降血糖、降血压、增强免疫力等多种功能作用。试验利用姜黄提取液制备低GI调制乳,通过单因素试验和响应面试验,优化出姜黄功能调制乳的最佳配方:姜黄粗提液6.22%、脱脂乳粉21.12%、柠檬酸...
关键词：姜黄 响应面设计 配方优化 低GI 品质分析 
带4类字样的食品慎买
《家庭科学》2023年第1期59-59,共1页李园园 
牛奶——"调制乳""乳饮料"牛奶配料纯粹,只有"原料奶"."调制乳"主要原料是奶,但添加糖、水、谷物、果粒、果汁、可可、食品添加剂(常见的有香精、色素、乳化剂、增稠剂等)及维生素、矿物质等,来丰富口味、塑造卖点.奶含量减少,意味着蛋...
关键词：调制乳 食品添加剂 增稠剂 原料奶 蛋白质含量 乳化剂 乳饮料 乳品 
市售调制乳中香精关注成分的分析及风险评估被引量：1
《食品科学技术学报》2022年第6期153-162,共10页石丽丽 李婷 李昊泽 曹学丽 
“十三五”国家重点研发计划课题(2018YFC1604306)。
香精在调制乳中可起到提供、补充、稳定风味的作用。由于香精使用具有“自我限量”的特性,用量较低,因此对香精成分潜在的安全风险关注较少。采用经过方法学评价的顶空固相微萃取-气相色谱串联质谱(多反应监测模式)的定量分析方法,对25...
关键词：调制乳 香精关注成分 乙基麦芽酚 香兰素 暴露水平 风险评估 
教你如何科学喝奶
《健康世界》2022年第9期66-68,共3页王霄腾 
牛奶有哪些种类虽然舒化奶、脱脂奶、特浓高钙奶、早餐奶等各种各样的“牛奶”名称层出不穷,但总体来说,市面上的牛奶种类大致可以分为三种:灭菌乳、调制乳和配制型乳饮料。灭菌乳也就是我们常说的“纯牛奶”。根据处理方式的不同,分为...
关键词：巴氏杀菌乳 脱脂奶 调制乳 纯牛奶 高钙奶 蛋白质含量 乳饮料 营养价值 
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